Estas hamburguesas de pavo son muy fáciles de preparar y le gustan a toda la familia. Además un factor muy interesante de esta receta está en su salsa, que entre otras cosas tiene un Perfil Antiinflamatorio, porque sustituimos las mayonesas de aceites vegetales pro-inflamatorios por las grasas saludables del aguacate y el AOVE.

Hamburguesas de Pavo

Dificultad: Baja
Tiempo: 30 minutos
Cantidad: 8 raciones

Ingredientes

1 kg de carne picada de pavo
1 huevo
2 cucharadas de harina de almendras (almendras trituradas)
Sal al gusto, yo le echo 1 cucharadita
1 cucharadita de romero seco o cualquier hierba aromática que quieras
1/2 cucharadita de ajo deshidratado
1/2 cucharadita de cebolla deshidratada
Aceite de oliva para cocinar a la plancha las hamburguesas

Procedimiento

Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que
estén bien integrados.
Tomar una porción de carne y formar una bola con las manos.
Repetir el proceso hasta terminar con toda la carne. Colocar las
bolas en un plato.
Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén
grande.
Colocar una bola de carne en la sartén y aplastar con cuidado
con una espátula de madera para darle forma de hamburguesa.
Hacer lo mismo con 3 o 4 bolas más, las que quepan en la
sartén.
Cocinar las hamburguesas a fuego medio durante
aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que estén hechas, según el grosor.

«Alioli» de Aguacate, Lima y Hierbas Aromáticas

Esta receta busca la emulsión perfecta para obtener esa apariencia de «mousse» consistente que se aprecia en la foto y con un sabor delicioso.

Ingredientes

1 aguacate maduro grande (la base lipídica y de fibra).
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de variedad suave.
Zumo de media lima (aporta vitamina C y evita la oxidación del aguacate).
1/2 diente de ajo (retirando el germen para una mejor digestión).
Un puñado de cilantro o perejil fresco (solo las hojas, muy picaditas para lograr el efecto visual de la imagen).
Sal marina al gusto.
Opcional: 1 cucharada de yogur de coco natural (sin azúcar) o kéfir de cabra si buscas una textura aún más láctea y probiótica.

Preparación

Emulsión base: Coloca el aguacate, el zumo de lima, el ajo y el AOVE en un procesador de alimentos o batidora. Tritura hasta obtener una crema totalmente homogénea y sedosa.
El toque visual: Una vez que la crema esté lista, añade las hierbas frescas picadas a mano muy finamente. No las tritures en exceso con la batidora si quieres que se vean los «puntos» verdes de la foto; mézclalas con una cuchara o da un par de pulsos rápidos.
Ajuste de textura: Si queda demasiado espesa, añade una cucharadita de agua mineral o el yogur/kéfir opcional hasta alcanzar el punto deseado.
Reposo: Deja enfriar en la nevera 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

¿Por qué esta salsa es tan interesante?

Perfil Antiinflamatorio: Sustituimos las mayonesas de aceites vegetales pro-inflamatorios (girasol, soja) por las grasas saludables del aguacate y el AOVE.
Salud Intestinal: El ajo actúa como prebiótico y el cilantro ayuda en los procesos de quelación de metales pesados.
Densidad Nutricional: A diferencia de una salsa convencional, aquí estamos aportando potasio, vitamina E y folatos, convirtiendo el condimento en parte activa del tratamiento nutricional.