Volver
Hamburguesas de pavo con alioli de aguacate

Hamburguesas de Pavo con «Alioli» de Aguacate y Hierbas

Plato principal funcional de alta densidad nutricional y perfil antiinflamatorio. Sustituimos harinas refinadas por almendra y aceites vegetales pro-inflamatorios por grasas saludables (AOVE y aguacate), apoyando la salud metabólica y la saciedad sin renunciar al sabor.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Plato Plato Principal
Raciones 8 Raciones

Equipo

  • 1 Bol de cristal
  • 1 Sartén

Ingredientes
  

Hamburguesas de Pavo

  • 1 kg Carne picada de pavo
  • 1 Huevo
  • 2 cda harina de almendras (almendras trituradas)
  • 1/2 cdta ajo deshidratado
  • 1/2 cdta cebolla deshidratada
  • Aceite de oliva para cocinar a la plancha

Alioli de Aguacate, Lima y Hierbas Aromáticas

  • 1 1 aguacate maduro grande
  • 2 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 Zumo 1/2 lima (evita la oxidación del aguacate)
  • Un puñado de cilantro o perejil fresco 
  • Sal marina al gusto
  • 1 cda de yogur de coco natural o kéfir de cabra

Instrucciones
 

Hamburguesas de Pavo

  • Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que estén bien integrados.
  • Tomar una porción de carne y formar una bola con las manos. Repetir el proceso hasta terminar con toda la carne. Colocar las bolas en un plato.
  • Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
  • Colocar una bola de carne en la sartén y aplastar con cuidado con una espátula de madera para darle forma de hamburguesa. Hacer lo mismo con 3 o 4 bolas más, las que quepan en la sartén.
  • Cocinar las hamburguesas a fuego medio durante aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que estén hechas, según el grosor.

Alioli de Aguacate, Lima y Hierbas Aromáticas

  • Emulsión base: Coloca el aguacate, el zumo de lima, el ajo y el AOVE en un procesador de alimentos o batidora. Tritura hasta obtener una crema totalmente homogénea y sedosa.
  • El toque visual: Una vez que la crema esté lista, añade las hierbas frescas picadas a mano muy finamente. No las tritures en exceso con la batidora si quieres que se vean los «puntos» verdes de la foto; mézclalas con una cuchara o da un par de pulsos rápidos.
  • Ajuste de textura: Si queda demasiado espesa, añade una cucharadita de agua mineral o el yogur/kéfir opcional hasta alcanzar el punto deseado.
  • Reposo: Deja enfriar en la nevera 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.