Kéfir de agua con infusión de frutos rojos
El kéfir de agua con infusión de frutos rojos es una bebida probiótica muy refrescante
Equipo
- 1 Frasco de cristal de un litro y medio
- 1 Colador
- 1 Servilleta de tela
Ingredientes
- 1 Litro Agua (sin cloro, si la usas del grifo dejarla reposar 24 horas)
- 30 g Nódulos (tíbicos) de agua
- 40 g Azúcar de caña integral o panela
- 1 rodaja Limón
- 1 unidad de dátil o ciruela deshidratada
- 1 pizca sal
Instrucciones
Primera fermentación
- Introduce el azúcar, la pizca de sal y el agua en el frasco de vidrio. Remueve hasta que se disuelva el azúcar.
- Agrega los nódulos de kéfir, la rodaja de limón y la fruta deshidratada.
- Tapa el frasco con un paño y sujétalo con una goma (necesita respirar, no lo cierres herméticamente). Déjalo reposar a temperatura ambiente, idealmente entre 20 °C y 25 °C, lejos de la luz solar directa, durante 24 a 48 horas.
- Pasado ese tiempo, notarás que la fruta flota. Cuela la mezcla con un colador de plástico. El líquido resultante es tu kéfir de agua. Desecha la fruta y el limón.
- Puedes beberlo directamente o guardarlo en la nevera para tomarlo frío.
Cómo darle sabor (opción sencilla y segura)
- Prepara una infusión, la que más te guste. A mí me gusta mucho la de frutos del bosque: uso 5 g de té de frutos rojos por 150 ml de agua, la dejo reposar el tiempo que indique el envase y, una vez fría, la incorporo al kéfir.
- Para servir, puedes añadir unas frutas frescas. Queda muy bien.
Para más expertos: la segunda fermentación
- La segunda fermentación es un paso opcional, pero muy popular para añadir sabor y gas. Consiste en dejar el líquido ya colado y sin nódulos en una botella cerrada herméticamente, junto con frutas, zumos o especias, durante 24 a 48 horas a temperatura ambiente.
- Pasado ese tiempo, mete la botella en la nevera un mínimo de 2 horas (o toda la noche). El frío reduce la presión y ayuda a retener mejor las burbujas.
Errores frecuentes
- Los errores más comunes al hacer kéfir de agua son usar agua clorada, azúcares ultrarrefinados o edulcorantes, y exponer la preparación a temperaturas altas.
Cómo guardar los nódulos si me voy unos días de vacaciones:
- Si te vas de viaje, deja la preparación en el frigorífico: la fermentación se ralentiza mucho. Al volver, desecha ese líquido y retoma el proceso habitual.
Señales de que algo va mal
- Si el kéfir huele mal o aparece moho, desecha los nódulos. Es indicativo de que ya no están en buen estado y no se pueden consumir.