Este paté es un aperitivo muy sencillo de hacer que esta delicioso con pan, crackers o crudités.
La remolacha es una fuente natural rica en nitratos inorgánicos que el cuerpo convierte en óxido nítrico, un potente vasodilatador que relaja y ensancha los vasos sanguíneos. Esto mejora el flujo sanguíneo, reduce la presión arterial y aumenta la eficiencia en el transporte de oxígeno a los músculos.
Además, la remolacha es una raíz que aporta dulzor, ayuda a depurar la sangre, favorece la función hepática. Por otro lado esta receta es rica en grasas de buena calidad como con el aceite de oliva virgen extra, las nueces y el tahin. El Ajo en este caso aunque sea opcional yo te recomiendo que lo incluyas en la receta aunque sea la mitad de un diente de ajo porque es una excelente fuente natural de inulina, una fibra soluble y fructooligosacárido (FOS) que actúa como prebiótico.
Dificultad: Baja
Tiempo: 15 minutos
Cantidad: para 4 personas
Ingredientes
- 50 gr. de Nueces *
- 200 gr. de Remolacha cocida, cortada en dados **
- 1 diente de Ajo, machacado
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Zumo de 1 Limón
- 1 cucharada de Tahin blanco (opcional)
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
- Sal marina
- Pimienta negra
- Sésamo negro para decorar
* Puedes utilizarlas crudas, o ligeramente tostadas (en el horno a 150ºC durante durante unos 12 minutos o en la airfryer durante 7 minutos) también las puedes activar y posteriormente deshidratar. Esta última opción es más digestiva, aquí lo interesante es hacer una gran cantidad y una vez deshidratadas guardar en un frasco de cristal para su uso.
** También puedes usar remolacha cruda, aunque el sabor es algo más fuerte y terroso. Para esta receta yo hago las remolachas crudas al vapor en la instant pot durante 9 minutos, también las puedes cocer en una olla normal con agua durante unos 12 minutos.
Procedimiento
- Pon las Nueces y el Ajo en el vaso de la batidora o procesador de alimentos y tritura, hasta obtener una consistencia como de miguitas.
- Añade la remolacha, el comino, el zumo de limón, el tahin, la sal y un toque de Pimienta. Tritura de nuevo, mientras vas añadiendo el aceite de oliva, hasta obtener una consistencia de paté que más te guste.
- Ponlo en un recipiente bonito, decorado con unas semillas de sésamo negro. Puedes conservarlo en la nevera durante 3-4 días.